METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES
Se conoce con el
nombre de metabolismo a las transformaciones químicas que sufren los nutrientes
en los tejidos, una vez superados los procesos de digestión y absorción
correspondientes. Incluye reacciones de
tipo degradativo, que se utilizan fundamentalmente para obtener energía
(catabolismo), y reacciones de tipo biosintético, por las que se forman
diversas biomoléculas utilizando parte de esa energía (anabolismo).
REQUERIMIENTOS
ENERGÉTICOS EN EL HOMBRE
•
El
gasto energético total está en función de:
•
Metabolismo
basal: Requerimientos energéticos mínimos para mantener a un individuo sano con
vida, Depende de: Peso, talla, composición corporal, sexo, edad.
•
Efecto
térmico de los alimentos: Después de una comida se incrementa la producción de
calor
•
Actividad
física: De acuerdo al tipo de actividad física aumentan o disminuyen los
requerimientos energéticos
•
Clima
– termorregulación: Homeotermo. Pero en condiciones extremas consume energía
extra.
Crecimiento: El gasto
energético es mayor en los niños. Con los años disminuye el gasto energético
